Limpiary cortar el congrio. Cocer en agua con laurel las patatas cortadas en rebanadas gruesas. A los 8 min. añadir el rodaballo y cocer de 5 a 8 min. más. Aparte, preparar la
Unareceta muy gallega es la del congrio guisado con patatas nuevas y guisantes frescos en el mes de mayo. Fuera de la ajada, el gallego se inclina por las vinagretas, aunque aparezcan en la mesa ilustres salsas foráneas como la mayonesa. Para el horno, el gallego usa especialmente salmonetes, besugos, pragos y lenguados.
Haremosun rustido con la cebolla picada y los dientes de ajo, en exactamente la misma cazuela en que vamos a guisar el congrio. Cuando esté dorado, agregaremos las patatas y los guisantes, y el azafrán diluido en agua. Ahora toca servir, para eso ponemos una rodaja de congrio con la patata que corresponde.
Ponerel pescado, tapar y dejar que se cocine 5 minutos por un lado y luego otros 5 minutos por el otro. A mitad de la cocción, si la salsa necesita espesarse un poco más, dejar la tapa quitada. Servir enseguida espolvoreado con un poco más de perejil. El congrio es un pescado blanco de agua salada que contiene poca grasa y de carne muy sabrosa.
Distribución Sinonimia. Muraena conger (Linnaeus, 1758) [ editar datos en Wikidata] El congrio o congrio común ( Conger conger ), también conocido como safio, culebra o negrillo, es una especie de pez anguiliforme de la familia Congridae, común en la parte este del Atlántico norte, así como en todo el Mediterráneo, mar Negro y mar
Estareceta de San Martiño guisado a la gallega, es un guiso clásico de nuestra cocina, que, sin embargo, no suele utilizarse con este pescado. Y después de probar este guiso a la gallega con el San Martiño ultracongelado, o San Pedro, como se le conoce por otras zonas de España, tenemos que confirmar que nos gusta tanto, o más,
Kqbmgx. 294 56 325 261 51 105 350 331 162
congrio guisado a la gallega
