El90% de las aceitunas cosechadas se destinan a la producción del conocido como el oro líquido y el 10% restante se procesa como aceitunas de mesa. Vamos a conocer las diez variedades principales
Esuna variedad de aceitunas de tamaño pequeño con hueso proporcionalmente grande, Tiene una muy baja relación pulpa/ hueso. Tiene un peso medio de fruto entre 1 y 2 gramos. Tiene una forma simétrica y Esférica. No es muy buena para el uso de aceituna de mesa y en cambio es muy interesante para aceite virgen extra.
Laaceituna D.O.P. Aloreña de Málaga , es una variedad muy arraigada en el interior de la provincia de Málaga. Además de ser la primera aceituna de mesa que tiene denominación de origen protegida, tiene características muy singulares. Su fruto, muy sensible a los golpes, obliga a que su cosecha sea totalmente manual, lo que la pone aún
SubdirecciónGeneral de Cultivos Herbáceos e Industriales y Aceite de Oliva Inicio Balance de Aceitunas de Mesa a 31 de septiembre de 2023 (Miles de t) Fuente: Elaboración de SGCHIAO a partir de datos SIMO. MAPA. Siguiente Datos SIMO. MAPA Menores existencias iniciales y recursos totales respecto de la pasada campaña y la media, a
Variedadesde mesa utilizadas. 2.- Preparaciones. 3.- Presentaciones. 4.- Procesado de la aceitunas de mesa. 4.1.- Condiciones generales. 4.1.1.- Aceituna de mesa. Tipos de aceitunas de mesa. La Norma de Calidad emitida por el Consejo Oleícola Internacional (1980) clasifica a las aceitunas de mesa en los siguientes tipos:
Encabezadaspor propuestas micológicas como las de hongos beltza, de Olite; de setas trufadas, en Alcañiz, o de boletus, de la capital soriana -atención a la inminente llegada
7t8Ia8. 315 444 459 497 403 371 313 249 169
variedad de aceitunas de mesa
