I DEFINICIÓN DEL PRODUCTO. La presente norma se aplicará a los tomates de las variedades (cultivares) obtenidas de Solanum lycopersicum L. que se destinen a la entrega en estado fresco al consumidor y no a la transformación industrial. Los tomates pueden clasificarse en cuatro tipos comerciales: — «redondos»,
Ungrupo de investigadores de la Universidad de Oxford (Reino Unido) ha logrado descubrir cómo ralentizar o acelerar la maduración del tomate mediante la manipulación de la proteína SP1 responsable de controlar la vía bioquímica bautizada como CHLORAD. Esta proteína se localiza en los plástidos, orgánulos cuyas funciones son la
Elcolor rojo de la pulpa del tomate depende de la presencia de un factor dominante (R) sobre su alelo recesivo (r) para el amarillo. El tamaño normal de la planta se debe a un
Elcolor rojo de los tomates se debe a un antioxidante, el licopeno, cuya acción es adyuvante de otros dos antioxidantes, a saber, la luteína y la zeaxantina. Veamos ahora los beneficios y las
Debidoa esa pérdida de gusto que, según la ciencia, se da cuando están por debajo de los 12 grados, el frigorífico no es el mejor lugar para almacenarlos en casa. Es preferible tenerlos en un
Elcolor rojo del tomate, sandía o fresas, se debe a un pigmento llamado “Licopeno”. Es un carotenoide, es decir, una sustancia química natural responsable del color rojo de las frutas y
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